山东旅游网：（记者 刘贝贝）在潍坊，“开春第一鲜”是大海的味道。

立春过后，渤海的“开凌梭”带着尚未化尽的冰凌，被渔民们捕捞上岸，春天的气息也随之弥散开来。

开凌梭经过蒸、炖、炸、煎、腌各种烟火洗礼后，成为人们口中之鲜香，让人久久回味、念念不忘。梭鱼做法虽多，潍坊人却对“梭鱼抱蛋”这一吃法情有独钟。

“梭鱼抱蛋”，单从名字来看，形象、生动、有趣，在食用之前就让人心生喜爱。初尝更让人惊艳，鱼肉、猪肉的鲜美既“各美其美”又“美美与共”，既保留了原汁原味，在万千食客口中又能生出千滋百味。或许，这也正是这道菜的魅力所在。

春来第一款菜品

开凌梭，这一立春过后的渤海特产，是指第一批被捕捞上来的梭鱼。经过冬季休眠的梭鱼，体内杂物较少，肉质厚实，鲜美无比。特别是带着海冰捕捞上来的开凌梭，更是被誉为“开春第一鲜”，深受食客们的喜爱。

在潍坊素有“过了年，开凌梭，鲜得没法说”“舍了车和牛，买个梭鱼头”等耳熟能详的顺口溜。形容人们过年连续大鱼大肉后，对春暖冰融之时产自渤海的梭鱼的期盼。

这种美味仅限于立春到惊蛰之间的十几天，惊蛰过后，随着梭鱼开始进食，其品质和鲜味便逐渐下降，因此，这道山东沿海地区的时令美食显得愈发珍贵。

“梭鱼抱蛋”是潍坊独有的一道美食，其巧妙之处在于将清炖梭鱼与清汆丸子完美结合。在炖煮的过程中，清炖鱼的鲜香与清汆丸子的肉香相互交融，让人回味无穷。它曾是潍县城里每家每户都会制作的春来第一款菜品，也是走亲访友的难得鲜物。

传承“孝母”故事

传统名菜少不了“人”的影子。菜的流传，实际上也是人的流传、故事的流传。

传说，古时，正是开春后乍暖还寒时节，潍县城里有一位小手艺人，很孝顺，因为母亲身体欠佳，收工后他便思索如何回家孝敬。这时小手艺人正好看见一个挑夫挑着担向鱼店街走去，走进一看是一筐北海梭鱼，很新鲜，于是便买了一条，又买了少许猪肉。

回到家后，他剁肉为丸，与鱼同锅熬汤，出锅即端碗孝敬母亲。母亲见汤碗中梭鱼鲜亮，雪白肉丸绕鱼似蛋，喜呼“梭鱼抱蛋啊”！之后，街坊四邻传颂手艺人孝举，“梭鱼抱蛋”的烹饪做法也不胫而走。从此，每逢开春时节，潍县城百姓纷纷买鱼割肉，依此法烹制。久而久之，这一做法逐渐演变为老潍县的民间食俗，“梭鱼抱蛋”也由此成为潍坊的传统名菜。

潍坊向北是大海

前一段时间，潍坊海边因为结冰，冻住大量梭鱼，有人一下子捡了几百斤。网友们纷纷表示太羡慕潍坊本地人了，可以吃到免费的季节限定美味。也有很多网友惊讶于“潍坊竟然有海”。

是的，潍坊北邻渤海，有150公里的海岸线、1300平方公里的海域面积。梭子蟹、爬虾、大虾、狗光鱼、海蛎子、鳎米鱼……潍坊的海鲜种类、品质不输其他沿海城市，也能让你实现“海鲜自由”。

为什么很多朋友不了解潍坊的海呢？因为潍坊北临的渤海是浅海，淤泥质堆积海岸，沿岸是宽阔的沼泽、盐碱滩地。我们常说“蓝色海岸线”，潍坊的海岸线更像是褐色的。

做一个“海边的旅游名市”受困于先天条件，但150公里的海岸线何止是风景，做一个“海边的产业强市”对于开放包容、自信图强的潍坊人来说，却是他们擅长的竞技场。

以建设海洋强市为引领，经过一次次务实之举、创新之措，一代代潍坊人向海谋生、向海图强，如今，“有海而难亲海”的遗憾也被这些震撼的景象取代：在菜央子盐场，一座座高大的“盐山”诉说着海上丰收的喜悦；在全国首个“零碳港口”潍坊港，载满集装箱的货轮鸣笛起航；在豪迈集团车间，海工油气装备产品不断产出，这些产品将用在全球的海洋采油装置上；地下卤水正在进行着“一滴卤水的72变”，传统盐化工蜕变成为新材料策源地……“七大主要海洋产业”“十大海洋特色园区”打开一片海上“新天地”。

春天已到，来潍坊看海吧。看盈盈渔灯和悠悠烟火，品一汪大海的“鲜”，感受大海慷慨的馈赠。因为你的到来，这方富饶的蓝色家园将更加美丽。 

编辑：庄佳

审核：王永笑