鲁菜是中国八大菜系中唯一的自发性、本源菜系，雏形于夏、商、周三代，是中国北方菜系的代表，也是历史最悠久、技法最丰富的菜系。

最开始的鲁菜有两大流派，分别是济南菜与胶东菜。随着孔府菜的加入和博山被确定为鲁菜的发源地，鲁菜的流派也变得更加丰富。

孔子有云“食不厌精，脍不厌细”，从古至今，在“吃”这件事上，山东人一直是很讲究的。那么，各个派系的鲁菜都有哪些特色和代表美食呢？

鲁菜中的济南菜以清香、鲜嫩、味纯著称。特色菜有糖醋鲤鱼、油爆双脆、九转大肠、奶汤蒲菜、爆炒腰花等。

孔府菜，讲究精美，重于调味，工于火候，口味以鲜咸为主，火候偏重于软烂柔滑。

淄博菜，跟济南菜有几分相似，但又有不少自己的特点。浓油赤酱、工艺反复，这一点又和孔府菜有点像。除了传统的博山四四席，淄博的特色菜还有博山酥锅、豆腐箱子、香肠、春卷、烩菜等。

鲁菜看似朴实，却对烹饪技术要求极高，就拿简单的小吃来说，济南的甜沫要经过仔细熬煮，油旋也要经过反复揉捏……

在节目里，从四干四果四点心的济南下午茶“模板”，到经典的糖醋鲤鱼，再到现在遍布大街小巷的黄焖鸡，在品尝着一道道咸鲜鲁菜的同时，也感受山东人民的智慧与蕴藏在美味中的好客之魂。

济南人对把子肉有着一种独特情怀，一块把子肉，再加上一碗浇了肉汤的米饭，这就是老济南人一顿饭的标配。这口好滋味，承载着无数游子的家乡记忆。

主持人冯硕与嘉宾李若彤则走进烟台，在复杂多样的海鲜烹饪技艺中，邂逅胶东菜里的海鲜风味。

烟台是著名的“鲁菜之都”，这里有着丰富美好的文旅资源、多元质朴的民俗文化，山海相依、美景如画，北纬37°黄金海岸上渤海潮涌、黄海浩荡，诸多海鲜美食由此而兴。

从混合着葱油香味的葱烧海参，到独具当地特色的海鲜疙瘩汤，再到裹满醇厚酱汁的海肠捞饭，样样皆有特色，道道都是鲜香。

都说蓬莱小面是蓬莱人“行走”的名片，早晨来一碗用料、做工十分讲究的蓬莱小面，价格实惠可亲，而且独具海洋的味道，营养丰富的同时更添鲜美。

海肠捞饭是烟台特色家常菜之一，翠白相间的韭菜，嫩滑的海肠，是海浪唤醒的第一份热情，再搭配上香米和鸡蛋，口齿之间一绕，就是一场完美的深海之旅。

在胶东半岛，家家都爱吃的鲅鱼水饺，皮薄馅大汤汁足。

薄薄的饺子包裹着丰富的鲅鱼肉丸，鱼肉的鲜美滑润和韭菜的香味完全相融。就连“小龙女”李若彤尝过，都忍不住叫好。