食材准备：

       兔子头、料酒、盐、花椒、辣椒酱、花生油、豆瓣酱、葱、姜、蒜

制作步骤：

      1、温水漂洗:将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物红烧兔子头，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。

      2、文火慢炖:重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分。

      3、加辣加酱:在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。

      4、急火猛炖:放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。

食材准备

      兔子头、色拉油、酱油、白糖、啤酒

制作步骤

      1、兔子用冷水泡去血水，剁快，开水焯一遍

      2、炒锅放少许油，加糖炒到有大泡起(糖色)，放肉炒至变色

      3、放砂锅里加冷水，放炒好的兔肉，加所有调料炖熟

      制作兔子头的方法多种多样，对于五香兔子头来讲，是十分的香美的食品，关于他的制作流程：

      1. 将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅;

      2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚;

     3. 再用中火，煮至酥时出锅;

     4. 根据需要装盘;

     5. 食时根据各入爱好外带所需的佐料。

　　兔子头虽然后健脑益智的功效，并且可以补充身体内的营养成分，对肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者来说是理想分肉食食物。但是也有一部分人群不宜吃，是哪些人群呢?

　　不宜吃兔子头的人群有孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

　　因为兔肉是凉性食物，同时提醒大家兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

沂水的兔子头名店

沂水张氏兔子头

联系方式1：18254952234
联系方式2：13905395778
联系电话：0539-2266575
联系人：张经理
网址：www.yszjtzt.com
地址：沂水县城法院西200米路北

      时隔多年，老钢材市场的耿氏兔子头是否还让您经常回味。

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     地址：东环路武装部沿街